吳忠市打響擦亮吃在吳忠品牌推動餐飲產業高質量發展
發布日期：2023-03-23 來源：吳忠市商務和投資促進局
近年來，吳忠市統籌推進全域旅游與餐飲業融合發展，以做大做優做亮吳忠特色美食為抓手，持續打造“游在寧夏、吃在吳忠”及“吳忠早茶”城市品牌，全市餐飲業零售額連續5年實現兩位數增長。
一是弘揚傳統美食，培育名菜名點。吳忠美食特色鮮明、源遠流長。吳忠市搶抓自治區打造全域旅游示范區的有力契機，大力實施“游在寧夏 吃在吳忠”品牌戰略，將餐飲產業列入全市重點特色產業之一，建立市領導包抓產業機制，印發專項工作方案、成立專門工作機構、出臺專項扶持政策、聚各方之力強力推進。成立市級菜品研發中心，深入挖掘傳統小吃、創新特色菜品，先后培育了吳忠手抓、手撕土雞等“中國名菜”41道、吳忠油香份子、肉粘飯等“中華名小吃”12道、吳忠盤絲餅、牛舌酥等“中國名點”17道，全羊宴、九碗十三花等“中華名宴”7個，評選香丁丁、玉祥樓等吳忠早茶示范店40家，興云飯莊等12家餐飲單位被中國烹飪協會列入“中餐特色美食企業名錄”，吳忠民族美食廣場的大蒜燒黃河鯰魚、杜優素羊雜和興云飯莊白水雞入選寧夏十大經典名菜。特別是遍布城鄉的吳忠早茶，已經成為吳忠的城市名片和文化符號，享有“南有廣州、北有吳忠”的美譽。
二是統籌產業布局，打造名街名店。統籌謀劃、科學定位，明確了“一核多點（以利通區為核心，各縣區為節點）”的全市餐飲產業發展布局，在市區集中打造了“二區三街四廣場”等特色街區，培育了一批中華餐飲名店，著力構建美景美食、名街名店的旅游+餐飲融合發展格局。市區城南牛家坊特色餐飲集聚區成為夏季最美網紅打卡點；沿黃旅游集聚區成為寧夏旅游黃金線路；特色街區集聚效應明顯，光耀美食街獲評國家級旅游休閑街區，光耀美食街、龍海商業街成為寧夏十大旅游特色街區；利通食府、迎賓街美食廣場、吳忠萬達美食廣場、民族美食廣場“四大美食廣場”，以及吳忠民族飯莊、食名軒、鹽池賓館等21家“中華餐飲名店”和杜優素羊雜、國強手抓2家中華老字號餐飲店構建起具有吳忠特色的“餐飲矩陣”集群，吳忠市被中國烹飪協會授予“民族美食文化地標城市”稱號。
三是注重品牌引領，叫響吳忠名片。堅持走品牌化、標準化發展之路，在全國率先出臺了《關于促進吳忠早茶產業高質量發展的決定》，以法規形式保障吳忠早茶高質量發展；先后制定了吳忠早茶服務規范、原材料采購指南等7項團體標準，開展餐飲質量提升“三大行動”，力求讓每位用餐者吃得放心安心。打好宣傳組合拳，拍攝“吳忠日食記”、編印“吃在吳忠”宣傳畫冊、繪制吳忠美食地圖，讓南來北往的游客按圖索驥、找到美食。聯合中國烹飪協會，連續舉辦四屆中國特色小吃文化節、成功舉辦了兩屆中國面食博覽會暨吳忠早茶美食文化節，組織開展“游在寧夏吃在吳忠”八大系列美食及十大餐飲名店、吳忠老字號和綠色餐飲飯店等評選活動，完成吳忠早茶LOGO設計和品牌應用設計，開展“吳忠早茶文化溯說”挖掘工作，拓展形成了美食競技、文化交流、餐飲消費、房車博覽等主題品牌活動，吸引了新華網、人民網、快手、抖音等眾多媒體采訪報道，吳忠早茶在寧夏乃至全國小有名氣，充分發揮了拉動餐飲業、帶動服務業發展的“火車頭”效應。2021年吳忠市被中國烹飪協會授予“早茶文化地標城市”稱號。
四是強化人才支撐，培養名廚名師。健全完善餐飲美食產業人才培養機制，創新人才成長平臺，采取請進來講、送出去學等方式，持續壯大本土餐飲人才隊伍。先后與中國烹飪協會、江蘇省餐飲行業協會、寧夏餐飲飯店協會達成了餐飲業人才培養戰略合作協議，舉辦了全國地域特色美食創意大賽、吳忠市首屆廚王爭霸賽暨“尋味吳忠”民間廚藝大賽，聯合江蘇省餐飲行業協會舉辦了吳忠市首屆餐飲業發展論壇暨江蘇·寧夏兩地廚王交流賽，由政府出資組織全市優秀廚師赴南京、廣州、重慶、長沙等地開展考察活動3次，學習先進經驗，交流提高廚藝，全市共培養高級烹飪大師35名、高級烹飪技師36名、高級職業經理人52人，“吳忠廚師”被人社部評為優秀勞務品牌。
2023年，吳忠市將積極搶抓“十四五”發展機遇，緊緊圍繞打造“游在寧夏、吃在吳忠”、吳忠早茶品牌，高質量辦好早茶美食文化節，著力在豐富品牌內涵、提升行業品質、擴大對外影響、促進融合發展上下功夫、做文章，切實把“游在寧夏、吃在吳忠”、吳忠早茶的品牌優勢轉化為經濟優勢，為建設黃河流域生態保護和高質量發展先行區做出新的貢獻。
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